DB5305∕T 180-2024 滇黄精茶加工技术规程(保山市)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.2 |
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页数： |
8 |
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文件格式： |
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日期： |
2024/10/20 |
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ICS 67.140,CCS B 38 DB5305,保山市地方标准,DB 5305/T 180—2024,滇黄精茶加工技术规程,2024 - 09 - 10 发布2024 - 12 - 10 实施,保山市市场监督管理局发布,DB5305/T 180—2024,I,前 言,本文件按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草,请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任,本文件由保山市农业农村局提出并归口,本文件起草单位：腾冲本草源生物科技有限公司、保山市农业技术推广中心、隆阳区瓦房彝族苗族,乡农业综合服务中心,本文件主要起草人：李端健、王硕、李姗姗、杨楠、赵兴健、杨丽萍、董继稳、王芳、尹姜焘、张,丽纯、杨和团、刘猛道、常瑞姗、宝丽华,DB5305/T 180—2024,1,滇黄精茶加工技术规程,1 范围,本文件规定了滇黄精茶加工技术的术语和定义、基本要求、加工工艺、包装、贮存和运输、档案管,理的要求,本文件适用于滇黄精茶加工,2 规范性引用文件,下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本,文件,GB 4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB/T 32744 茶叶加工良好规范,GH/T 1091 代用茶,NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则,SB/T 11094 中药材仓储管理规范,SB/T 11182 中药材包装技术规范,3 术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,3.1,滇黄精茶,以新鲜滇黄精为原料经过特殊工艺处理后制成的片状茶饮,4 基本要求,4.1 生产加工,应符合GB/T 32744的规定,4.2 原料,4.2.1 年限要求,选择生长4年以上的滇黄精,4.2.2 原料质量,DB5305/T 180—2024,2,选用优质、无霉变、色泽鲜艳、质地均匀、无病虫害、无明显斑疤、无须根的新鲜滇黄精,4.2.3 清洗,将新鲜滇黄精用水清洗干净备用。生产用水应符合GB 5749 的规定,5 加工工艺,5.1 工艺流程,原料选择→清洗→初次蒸制→切片→初次干燥→第二次蒸制→第二次干燥→第三次蒸制→第三次,干燥→第四次蒸制→第四次干燥→第五次蒸制→第五次干燥→第六次蒸制→第六次干燥→第七次蒸制,→第七次干燥→第八次蒸制→第八次干燥→第九次蒸制→第九次干燥→分级包装→贮藏和运输,5.2 工艺要求,5.2.1 将鲜品切成2 mm～4 mm 薄片，应无连片,5.2.2 将滇黄精置于蒸煮锅，蒸锅内注入冷水开始9 次蒸制，每次蒸制结束后进行干燥,5.2.3 干燥过程宜使用智能烘干机。每次干燥完成后再进行下一次蒸制,5.2.4 滇黄精茶加工工艺按照表1 执行,表1 滇黄精茶加工工艺,次数蒸制工艺要求干燥工艺要求备注,第一次,蒸1.5 h，达到透心，呈,油润状,将切好的滇黄精原料置于烘干机内于70℃～73℃进行烘,干，大约需要20 h，直至干燥,初次蒸，依据黄精大,小，选择蒸制时间,直至透心为止,第二次蒸应控制在2.5 h 左右。干燥时间控制10 h，温度控制在52℃～55℃,不同蒸制次数时间,不一样，特别第一,次、第二次蒸制、第,八次、第九次。如果,时间控制不好，多糖,容易酸化,第三次蒸应控制在2.5 h 左右。干燥时间控制10 h，温度控制在52℃～55℃,第四次蒸应控制在2.5 h 左右。干燥时间控制10 h，温度控制在52℃～55℃,第五次蒸应控制在2.5 h 左右。干燥时间控制10 h，温度控制在52℃～55℃,第六次蒸应控制在2.0 h 左右。干燥时间控制8 h，温度控制在48℃～50℃,第七次蒸应控制在1.5 h 左右。干燥时间控制6 h，温度控制在45℃～47℃,第八次蒸应控制在1.0 h 左右。干燥时间控制5 h，温度控制在42℃～44℃,第九次蒸应控制在45 min 左右,干燥时间控制4 h，温度控制在38℃～40℃，直至黄精片,成黑褐色，以防止滇黄精茶变质或失去原有风味,6 包装、贮存和运输,6.1 包装,6.1.1 对加工完成的产品进行定量包装,6.1.2 包装材料应无毒、无味、耐压、防潮，并符合GB 4806.1 的规定,6.1.3 包装应符合GH/T 1091 的要求,6.2 贮存和运输,DB5305/T 180—2024,3,6.2.1 贮存仓库应阴凉、干燥、通风（或冷库），避免阳光直射和潮湿，严禁与有毒、有害、有异味、,易污染的物品混放，应符合SB/T 11094 的规定,6.2.2 贮存期间应定期检查产品质量，发现异常应及时处理,6.2.3 运输工具应清洁、干燥；在运输过程中应避免破损和污染,7 档案管理,7.1 生产档案,滇黄精茶加工的全过程须详细记录，具体记录类目参见附录A,7.2 档案记录,建立生产档案记录，包括滇黄精茶加工过程中原料选择、采收、加工工艺、包装、贮存、运输等,各环节资料，保存3年以上,DB5305/T 180—2024,4,AA,附录A,（资料性）,滇黄精茶加工全过程记录表,采收记录,采收地点采收时间,采收方法采收数量,外观特征运输方式,技术负责人记录人,九蒸九燥加工记录,加工地点加工时间,加工方法加工数量,产品外观特征,技术负责人记录人,包装记录,包装材料包装方法,包装时间包装数量,包装人批号,技术负责人记录人,贮存记录,仓储地点入库时间,入库数量入库人,贮存方法,……
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